Drick, och prata med varann, är en av deviserna. Döpt efter platsen i södra London där de huserar har Gipsy Hill Brewing varit igång med småskalig och nutida hantverksöl i brit beer-stil sedan 2013. Och, omtalade är de bland sina följare för de varsamt utvecklade recepten, med lite extra i varje öl. Grundarna Charlie Shaw, Sam McMeekin och Head Brewer Simon Wood är hjärta och själ i allt som görs. Deras öl är deras berättelse och bryggarteamet är rollfigurerna. Under de första sex åren har det blivit drygt 130 ”kapitel” med öl som gärna både ser tillbaka till historiska ursprung och ser framåt med nya, oprövade metoder.
