Stone Brewing – Öl, USA

San Diego-baserade Stone Brewing startades 1996 som ett mikrobryggeri av Greg Koch och Steve Wagner, hembryggare med ett förflutet inom musikindustrin. Allt de hade då var kunskap om hur öl skulle smaka på riktigt och viljan att dela den. Så med dåraktigt passionerat engagemang plus litet monetärt stöd från Gregs far körde de igång i liten skala. Resten är historia och idag är Stone det tionde största oberoende hantverksbryggeriet i USA. Dessutom är man det första amerikanska hantverksbryggeri som dragit igång i egen regi i Europa och 2016 invigdes bryggeriet i Berlin. Stone Brewings kännetecken är djärva, fulladdade smaker oftast med humle i centrum. Ett recept som i högsta grad visat sig fungera. Att de utnämnts till ”All-time Top Brewery on Planet Earth” av tidningen BeerAdvocate två gånger är bevis gott nog.

I vårt sortiment:

 


Stone Go To IPA

Art. nummer: 88742
Storlek: 330 ml
Varukategori: Ale brittisk-amerikansk stil
Smaktyp: Session India Pale Ale
Sortiment: Beställningssortiment
Råvaror: Kornmalt, Humle: Ahtanum, Amarillo, Cascade, Chinook, Citra, Crystal, Magnum, Mosaic, Sterling, Hopsteiner 06300
Alkoholhalt: 4,5 %

Smakbeskrivning: Mycket humlearomatisk doft med tydligt fruktiga toner av tropisk frukt, ananas, persika och lime med liten maltighet och inslag av kåda. I smaken kommer humlearomerna igen tydligt, uppbackade av liten maltighet och tydlig kvardröjande beska. IBU’s 65/100

Serveringstips: Rejält kryddade, gärna grillade rätter av ljust kött och fisk, ceviche och ostron. En schysst smakexplosion får du med en bit vällagrad parmesan och till mildare vegetarisk curry

Övrigt: Bland Stones kännetecken är att de alltid lyckas få ut det bästa av humlen och gör stark öl där alkoholen är integrerad och smakbärande men inte överdrivet märkbar (i doft och smak). Därför var det en utmaning för dem att göra en öl med deras kännetecknande humlekaraktär men med lägre alkoholhalt. En öl mer av vardagskaraktär än deras vanliga bomber, väl medvetna om att de kanske i högre grad kräver ett speciellt tillfälle. Att alkohol är en smakbärare är ett faktum så för att Stone skulle få till den smakladdade produkt alla ”Stoners” förväntar sig av dem har de använt en teknik kallad hopbursting. Den går i korthet ut på att kopiösa mängder humle tillsätts mot slutet av koket, skillnaden mot vanlig- och torrhumling är tidpunkten humlen tillsätts.

Hämta produktblad

 


Stone White Ghost Berliner Weisse

Art. nummer: 1597
Storlek: 330 ml
Varukategori: Syrligt öl
Smaktyp: Berliner Weisse
Sortiment: Fast sortiment
Alkoholhalt: 4,7 %

Smakbeskrivning: Denna autentiska Berliner Weisse förkroppsligar sommaren med sin pigga och fruktiga syrlighet med toner av citron och melon, tillsammans med torra inslag av rabarber och krusbär.

Serveringstips: Passar utan vidare med många fisk- och skaldjursrätter, men även till fruktdesserter och som session-öl.

Övrigt: Den citrusfriska White Ghost är en modern version av den klassiska stilen Berliner Weisse. Bryggd med samma traditionella laktosyrakultur som användes i Berlin redan på 1920-talet är White Ghost en riktig ljus och sprudlig törstsläckare. För att garantera att det är en riktig Stone (och samtidigt ikonoklastisk) Berliner Weisse är alkoholen aningen uppskrivad till 4,7% och humlad med de tyska sorterna Huell Melon och Callista.

Hämta produktblad

 


Stone IPA

Art. nummer: 88084
Storlek: 330 ml
Varukategori: Ale brittisk-amerikansk stil
Smaktyp: IPA (India Pale Ale)
Sortiment: Beställningssortimentet
Råvaror: Kornmalt samt humle av sorterna magnum, chinook och centennial.
Alkoholhalt: 6.9 %

Smakbeskrivning: Nyanserad, humlearomatisk doft med inslag av grapefrukt, örter, aprikos, sirapslimpa och farinsocker. International Bitterness Units (IBU’s) 77/100

Serveringstips: Jambalaya, caesarsallad, mildare kycklingcurry, vill du veta vilken cigarrsort som passar bäst- kolla hemsidan

Övrigt: Stone Brewery grundades av Steve Wagner och Greg Koch. Bryggeriet ligger i Escondido, norr om San Diego i Kalifornien. Det tyska bryggeriet öppnade i Berlin år 2016. Stone har valt att tappa all öl som bryggs i Berlin på aluminiumburk. Detta inte bara för att burk visat sig vara bäst ur ett konsumentperspektiv eftersom den är helt lufttät och inte heller släpper in ljus och därigenom bevarar fräschören bättre. Valet är även ur ett hållbarhetsperspektiv det mest fördelaktiga då de kan återvinnas hur många gånger som helst och är lättare att frakta och Stone är noga med vilka fotspår de lämnar i miljön. Bara för att Stone nu brygger i Berlin har de inga som helst planer på att anpassa sig efter någon slags inbillad, förmodad europeisk smak. De gör som alltid gör, öl de själva gillar.

Hämta produktblad

 


Stone Ruination Double IPA

Art. nummer: 88629
Storlek: 330 ml
Varukategori: Ale brittisk-amerikansk stil
Smaktyp: Imperial/Dubbel IPA
Sortiment: Beställningssortiment
Råvaror: Kornmalt. Humle: Magnum, Nugget, Centennial, Simcoe, Citra, Azacca
Alkoholhalt: 8,7 %

Smakbeskrivning: Mycket fruktig, intensivt humlearomatisk doft med toner av melon, tropisk frukt och citrus i förgrunden och ton av tallbarr och lärkträ i bakgrunden. Mycket direkt humlearomatisk smak med toner av tropisk frukt och citrus som följs upp av tallbarr och tydligt markerad beska. International Bitterness Units (IBU’s) 100+

Serveringstips: Friterad kyckling med salsa och cole-slaw, grillad tonfisk med brynt vitlök och teryakisås, steak minute med tomatsallad

Övrigt: Stone Ruination var den första amerikanska västkust-IPA’n som tog plats i något hantverksbryggeris fasta utbud och banbrytande. Men mycket har hänt sedan dess, både med smakutveckling och bryggteknik så vill man hålla sig i fortsatt framkant och uppdaterad måste man hänga med. Stone gör det. Version 2.0 av Ruination bygger, som föregångaren, på humleklassikerna Centennial och Magnum. Till dem har man lagt torrhumling och plussat på med Simcoe, Citra och Azacca som knappt var påtänkta när Ruination först lanserades. Vad som i övrigt har ändrats är företagshemligheter. Stone själva kallar Ruination ”Ett flytande poem till humlens ära”. Det kan tyckas en smula överdrivet att dyrka en växt men humle är inte det enda exemplet. Vi människor har ju genom historien vördat både buskar, blommor och träd av olika slag.

Hämta produktblad

 


Stone Arrogant Bastard Ale

Art. nummer: 11018
Storlek: 500 ml
Varukategori: Ale brittisk-amerikansk stil
Smaktyp: Strong Ale
Sortiment: Finns på Systembolaget
Råvaror: Malt: hemligt, Humle: hemligt
Alkoholhalt: 7,2 %

Smakbeskrivning: Nyanserad, maltig doft med inslag av torkade fikon, lönnsirap, kryddor, fruktkaka och choklad. International Bitterness Units (IBU’s) Hemligt

Serveringstips: Hemligt

Övrigt: En aggressiv öl med attityd. Själva säger Stone typ ”Förmodligen kommer du inte gilla den. Det är tveksamt om du har god smak nog och är sofistikerad nog att uppskatta en Ale med så hög kvalitet och sådant djup.” Arrogant? Jorå. Men med tanke på att uttalandet riktar sig till någon präglad på lagerölsproducenter vars PR pryder sportanläggningar världen över, kanske inte ändå. Känner du till Stone och redan är dig själv, alltid, inte bara för en stund vet du vad som väntar. Gör du det inte utan är van vid öl förknippad med ord som ”förmodligen”, gör dig beredd på något helt annat. Vem vet, kanske får reklambyrå-mumbojumbo som ”för att du är värd det” och ”det bästa en man kan få” plötsligt betydelse.

Hämta produktblad

 


Stone Xocoveza Winter-Spiced Mocha Stout

Art. nummer: 11420
Storlek: 355 ml
Varukategori: Porter och stout
Smaktyp: Imperial porter och stout
Sortiment: Finns på Systembolaget
Råvaror: Kornmalt, Humle: English Challenger, English Kent Golding. Smaksatt med kakao, kaffe, vanilj, muskot, kanel och pasilla-chili (torkad chilaka-chili)
Alkoholhalt: 8,1 %

Smakbeskrivning: Stor doft med omedelbara, tydliga toner av choklad, kanel och kaffe i förgrunden och muskot och chili i bakgrunden. Fylligt rik, relativt söt smak med avrundad beska där tydlig karaktär av choklad och kanel följs av kaffe- muskot och vaniljtoner och ett uns fruktigt sting av chili. IBU’s 50/100

Serveringstips: En skön fåtölj, en bra bok eller låtlista. För cigarrtips kolla Stones hemsida

Övrigt: Stone anordnar varje år en tävling för hembryggare där vinsten är att få vinstölen bryggd av dem. 2014 vanns tävlingen av Chris Banker och hans recept ligger till grund för Xocoveza. För ovanlighetens skull var det inget humleöverdåd som imponerade på Stone, här var det istället den mångfacetterade aromen med lager på lager av kaffe- choklad- och kryddsmaker. Succén var av sådant mått att Xocoveza numera ingår i Stones fasta säsongssortiment. I Kalifornien lanseras Xocoveza lagom till jul- och festsäsongen. Vana vid ett lätt annorlunda klimat är nog ölens smaker mer säsongsbetonade för kalifornier än för oss härdade nordbor. Här kan ju en ruggig dag när man känner för värmande smaker inträffa närsomhelst på året. Namnet kan verka knöggligt att uttala men tänk bara choklad och spanskans namn för öl, cerveza, och sätt ihop dem.

Hämta produktblad